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Postres y Dulces con Valentina: Pastel Cobbler de Durazno

Por Valentina Cajas

Hola a todos, hoy vamos a hacer un Pastel Cobbler de Durazno. ¡Esto es muy simple de hacer y perfecto para compartir con tus amigos! Es perfecto para la primavera 🙂

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Ingredientes para el relleno de durazno:

• 8 duraznos frescos de tamaño mediano cortados en gajos finos o en trozos del tamaño de un bocado: unas 9-10 tazas

• 1 cucharadita de jugo de limón fresco

• 1/4 cucharadita de canela

• 1/4 taza de azúcar moreno

• 1/4 taza de azúcar blanca

• 1/8 de cucharadita de nuez moscada

• 2 cucharaditas de maicena

Cobertura de la corteza:

• 2 tazas de harina para todo uso

• 1/2 taza de azúcar blanca

• 1/2 azúcar moreno

• 2 cucharaditas de levadura en polvo

• 1 cucharadita de sal kosher

• 12 cucharadas de mantequilla enfriada y rallada

• 1/2 taza de agua hirviendo

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Cobertura de azúcar y canela Ingredientes:

• 1/3 taza de azúcar blanca

• 2 cucharaditas de canela

 Preparación:

1. Precaliente el horno a 425°F. Coloque una bandeja para hornear grande cubierta con papel de aluminio en la rejilla más baja del horno. Este Pastel Cobbler se desborda un poco. La bandeja para hornear atrapará las gotas y evitará que se ensucie el horno.

2. En un tazón grande, combine los duraznos y el jugo de limón y luego agregue el resto de los ingredientes del relleno. Revuelva para cubrir y luego vierta en una fuente para hornear de 9 × 13.

3. Hornee la mezcla de durazno en el horno precalentado durante 10 minutos. Mientras se hornean los duraznos, combine los ingredientes secos de cobertura y mezcle para combinar.

4. Mezcle la mantequilla rallada en la mezcla de harina. Agregue el agua hirviendo, solo hasta que se mezclen, dejando muchos pequeños grumos de mantequilla.

5. Retire los melocotones del horno y deje caer la cobertura sobre ellos en cucharadas. Espolvorea la cobertura del pastel con la cobertura de azúcar y canela. Hornee hasta que la corteza esté dorada y un palillo insertado en la corteza salga limpio, aproximadamente 28 minutos. Servir tibio o a temperatura ambiente. ¡Disfrutar!

TIPS

• Si no quieren gluten, puede reemplazar la cobertura de la corteza con estos ingredientes:

o 1 1/4 taza de harina de arroz integral

o 2/3 taza de almidón de tapioca

o 1/3 taza de fécula de patata

• Si elige no rallar la mantequilla, córtela en cubos finos y mézclela con la mezcla de harina con las manos.

• El relleno de durazno se puede preparar y congelar con anticipación. Combine los ingredientes del relleno de durazno en una bolsa ziploc grande, extraiga el aire y congélelo. Cuando esté listo para hornear el Pastel, descongele en el refrigerador y luego vierta en la fuente para hornear y continúe con la receta. 

Valentina Cajas, es una estudiante senior de Rye Neck High School y le apasiona la pastelería y repostería. Vive en Mamaroneck, NY.

Publicado el 29 de Marzo, 2022

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