Cocinando con Laura: Tapioca con Piña

Un postre que los enamorará y que es tan cremoso, versátil para preparar, nutritivo y muy económico

Queridos lectores hoy les comparto un delicioso postre de una fécula en forma de perla muy particular, que es la tapioca.

Antes de comenzar a prepararla, es importante que conozca los siguientes datos; la tapioca es un almidón de sabor neutro derivado de la mandioca o Yuca que debe cocinarse muy bien y al que le debe añadir ingredientes aromáticos para que la saborice, en este caso será la piña.

La tapioca se puede utilizar en platos salados como sopas y también postres, es un producto que se tiene que hidratar por lo menos de 15 a 30 minutos, en agua o leche, considere que la calidad del producto es básica para obtener buenos resultados, además de un aspecto muy importante, es que la tapioca es ideal  para celiacos ya que no contiene Gluten.

Para cerrar con broche de oro un  platillo no puede faltar el  delicioso postre y si es cremoso lo paladearemos mejor y lentamente.

Revisemos la receta de Tapioca con piña

Necesitas; ½ Taza de tapioca, 2 tazas de leche,1 cda. de vainilla
1 lata de media crema bien helada,1 ½ taza de trozos de piña fresca,  ½ taza de azúcar y hierbabuena para decorar

Preparación; . Remoje la tapioca en la leche por 30 min. después de ese tiempo póngala a cocer con la mitad del azúcar. Ya que esta transparente retire del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente y luego en el refrigerador, muela la piña con la otra mitad del azúcar y hierva bien para que se cueza, retire del fuego y cuando esté fría también refrigérela. Ya que está bien fría, saque del refrigerador y mézclela poco a poco con la mitad de la media crema. La otra mitad de la media crema póngala a la tapioca refrigerada para soltar las bolitas cocidas,  junte las dos mezclas y combine bien. Sirva en copas pequeñas para postres y decore con frambuesas y hojitas de hierbabuena.

El resultado de esta preparación es tan sabroso que querrá seguir comiendo, y aquí  mucho ojo, por su naturaleza, el consumo en exceso de la tapioca puede provocar malestar estomacal  así que, todo en la justa medida.

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Publicado el 21 de Febrero 2020