Son de choclo y muy populares en el norte del Perú

Los tamalitos verdes son entradas deliciosas que se pueden lucir bien en su hogar, así como también quedarán de primera en cualquier evento o fiesta de gala.
Ingredientes:
– 2 Libras de choclo (maíz tierno) licuado o 8 choclos rallados (guardar las corontas) – ½ taza de culantro licuado – 1 cebolla mediana rallada – 1 cucharadita de ajo molido – 1 cucharada de ají amarillo molido – Aceite, sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Relleno: ¼ de pollo o chancho 2 huevos duros aceitunas de botija chiquitas 1 ají amarillo soasado aceite sal al gusto pancas de choclo.
– En una olla sancochar el pollo en agua con sal, guardar el caldo. En otra olla echar aceite freír la cebolla, el ají molido, a gusto culantro y sal, refreír bien agregar el caldo que se guardó echar el choclo licuado o rallado a que se cocine moviendo constantemente para que no se queme hasta que esté atamalado y brillante, Luego verificar la sal ya que el caldo tenía sal.
– En dos pancas unidas por las partes anchas montadas una con otra mas de la mitad poner 2 cucharadas de masa del preparado en medio de las pancas unidas colocar un trocito de pollo o chancho, una aceituna un pedazo de huevo duro el ají soasado en tiras ( el ají se soasa en la sartén sin aceite)
– Una vez puesto el relleno volver a echar 2 cucharadas o más de masa y envolver como si estuviera haciendo un paquetito y amararlos con la panca de choclo claro esta se hace como una tira, si le fuera difícil amarrar con pabilo.
– Cocinar: al vapor (en una olla con 4 dedos de agua) poner las corontas del choclo encima van los tamalitos. Tapar la olla y cocinar por espacio de 20 minutos.Servir: con salsa criolla
Publicado el 21 de Febrero 2020