Los tamalitos verdes

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Son de choclo y muy populares en el norte del Perú

Tamalitos verdes de choclo.

Los tamalitos verdes son entradas deliciosas que se pueden lucir bien en su hogar, así como también quedarán de primera en cualquier evento o fiesta de gala.

Ingredientes:

– 2 Libras de choclo (maíz tierno) licuado o 8 choclos rallados (guardar las corontas) – ½ taza de culantro licuado – 1 cebolla mediana rallada – 1 cucharadita de ajo molido – 1 cucharada de ají amarillo molido – Aceite, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Relleno: ¼ de pollo o chancho 2 huevos duros aceitunas de botija chiquitas 1 ají amarillo soasado aceite sal al gusto pancas de choclo.

-Aviso-

– En una olla sancochar el pollo en agua con sal, guardar el caldo. En otra olla echar aceite freír la cebolla, el ají molido, a gusto culantro y sal, refreír bien agregar el caldo que se guardó echar el choclo licuado o rallado a que se cocine moviendo constantemente para que no se queme hasta que esté atamalado y brillante, Luego verificar la sal ya que el caldo tenía sal.

– En dos pancas unidas por las partes anchas montadas una con otra mas de la mitad poner 2 cucharadas de masa del preparado en medio de las pancas unidas colocar un trocito de pollo o chancho, una aceituna un pedazo de huevo duro el ají soasado en tiras ( el ají se soasa en la sartén sin aceite)

– Una vez puesto el relleno volver a echar 2 cucharadas o más de masa y envolver como si estuviera haciendo un paquetito y amararlos con la panca de choclo claro esta se hace como una tira, si le fuera difícil amarrar con pabilo.

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Cocinar: al vapor (en una olla con 4 dedos de agua) poner las corontas del choclo encima van los tamalitos. Tapar la olla y cocinar por espacio de 20 minutos.Servir: con salsa criolla

Publicado el 21 de Febrero 2020