Tallarines saltados de mollejas

Un potaje de fácil y rápida preparación que se puede ofrecer en el almuerzo y la cena

Los tradicionales Tallarines Saltados de mollejas son bien cotizados por varias razones. El plato peruano es sencillo de preparar, no toma largo tiempo para su cocción y tiene variedad de ingredientes nutritivos. Aquí la receta:

Ingredientes:

1 Libra de mollejas, limpias, sin grasa

1 zanahoria, grande, pelada y cortada en trozos

½ rama de apio, lavado y cortado en trozos

1 taza de poro, limpio y cortado en trozos

¼ de taza de vino tinto

½ taza de cerveza

1 cucharadita de romero

2 dientes de ajo, picados

1/8 de taza de vinagre

3 cucharadas de soy sauce

Sal, pimiento y camino

½ pimiento amarillo, sin semillas ni venas, cortado en juliana delgada

½ pimiento rojo, sin semillas ni venas cortado en juliana delgada

1 cebolla, cortada en Juliana

1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortado en juliana delgada

2 tomates, cortados en trozos para saltado

3 cucharas de aceite

Preparación:

Colocar las mollejas en una olla junto con la zanahoria, apio, poro y sal y cocinar con el caldo de verduras hasta que estén suaves. Escurrir las mollejas y reservar. Macerar las mollejas con el vinagre, cerveza, sal, pimienta, comino, romero durante 30 minutos. Escurrirlas.

Calentar el aceite en una sartén y echar las mollejas escurridas. Freírlas hasta que tomen color y se doren. Agregar luego la cebolla, los pimientos, el ají amarillo y sazonar al gusto con sal, pimienta y comino. Dejar cocinar durante 5 minutos aproximadamente y agregar el soy sauce y la mitad del jugo reservado. Bajar el fuego y agregar los tomates. Tapar la sartén y dejar tapado. Luego agregar el resto del jugo. Se puede acompañar con arroz blanco o a la jardinera

Sala de Redacción/Westchester Hispano
Publicado el 16 de Enero, 2016