Receta Peruana: La papa a la huancaína

Este platillo se prepara a base de papas hervidas, cubiertas en una tradicional salsa hecha con ají
amarillo. Es un poco picante, pero el sabor se equilibra con queso fresco y choclo, también suelen ir
decoradas con un huevo duro encima. La salsa es súper famosa, y la acompañan con muchas otras
comidas, pero si es la primera vez que la comes. Se sirve como entrada.

LEE TAMBIÉN: Campaña por el Paquete del Clima, Trabajos y Justicia

Ingredientes:
5 ají amarillos frescos
2 dientes de ajos pelados
1 Lb de queso fresco
½ taza de aceite vegetal
2 huevos cocidos
4 aceitunas redondas
2 Lbs de papa amarilla (o blanca)
Lechuga, Sal
Opcional: Leche al gusto

LEE TAMBIÉN: George Latimer: “Queremos ayudar y se necesita apoyo federal”

Preparación:
Sacar las venas y pepas del ají, lavarlos bien frotando uno contra otro. Luego, calentar un poco de aceite
en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.
Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una
crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.
Servir sobre papas cocidas y cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y
hojas de lechuga.

Publicado el 23 de Mayo 2023

TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. 2023.
PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL DE CUALQUIER MATERIAL DE ESTE PERIÓDICO
SIN LA AUTORIZACIÓN EXPRESA Y ESCRITA DE LA EMPRESA EDITORA.