Receta Peruana: La papa a la huancaína

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La papa a la huancaína.

Este platillo se prepara a base de papas hervidas, cubiertas en una salsa tradicional hecha con ají amarillo. Es un poco picante, pero el sabor se equilibra con queso fresco y choclo, también suelen ir decorados con un huevo duro encima. La salsa es súper famosa, y la acompañan con muchas otras comidas, pero si es la primera vez que la comes. Se sirve como entrada.

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Ingredientes:

-Aviso-

5 ají amarillos frescos
2 dientes de ajos pelados
1 Lb de queso fresco
½ taza de aceite vegetal
2 huevos cocidos
4 aceitunas redondas
2 Lbs de papa amarilla (o blanca)
Lechuga, Sal

Opcional: Leche al gusto

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preparación:

Sacar las venas y pepas del ají, lavarlos bien frotando uno contra otro. Luego, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.

Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Servir sobre papas cocidas y cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

Publicado el 21 de Enero, 2022

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