
Por Valentina Cajas
¡Hola a todos! Espero que se encuentren bien y cuidándose mucho en este frío invierno.
Hoy vamos a hacer galletas de limon. Estas son muy suaves en el medio y crujientes por fuera. Tienen el sabor a limón perfecto y son muy fáciles de hacer. Espero que lo disfruten.
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Ingredientes:
• 2 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1/4 taza de harina de maíz
• 2 cucharadas de semillas de amapola (semillas de amapola)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita de sal marina
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar, más para espolvorear
• 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1 1/2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de jugo de limón
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Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 350 °F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tajo mediano, mezcle la harina, la harina de maíz, las semillas de amapola, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura a velocidad media hasta que estén bien combinados. Agregue el aceite, el huevo y el jugo de limón. Continúe mezclando hasta que esté pálido y uniformemente combinado, aproximadamente 1 minuto, raspando los lados según sea necesario.
4. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes cremosos, mezcle a baja velocidad hasta que se combinen. La masa será algo densa.
5. Con una cuchara para galletas del tamaño de 1/4 de taza, coloque la masa en la bandeja para hornear preparada (nota: estas galletas se extenderán, así que deje un poco de espacio entre cada una) y espolvoree la parte superior con azúcar. Hornear durante 12 a 13 minutos. Parecerá que las galletas necesitan un minuto más, pero sácalas de todos modos. Deje enfriar en la bandeja durante 1 minuto antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.
Publicado el 21 de Enero, 2022