Por: Valentina Cajas
¡¡Hola a todos!! ¡La receta de hoy será hacer biscocho de coco! Este bizcocho es suave y nada seco y tiene la cantidad perfecta de dulzura.
Ingredientes:
• 2 y ½ tazas de harina para pastel (cuchara y nivelada)
•2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• ¾ taza (1,5 barras; 170 g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
• 1 y ⅔ tazas (330 g) de azúcar granulada
• 5 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
• ½ taza (120 g) de crema agria, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1 taza (240 ml) de leche de coco enlatada a temperatura ambiente
• 1 taza (80 g) de coco rallado endulzado
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Crema de mantequilla de queso crema de coco Ingredientes:
• 1 taza (230 g) de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
• Un bloque de 8 onzas (224 g) de queso crema con toda la grasa ablandado a temperatura ambiente
• 5 tazas (500 g) de azúcar en polvo
• 2 cucharadas (30 ml) de leche de coco enlatada
• ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
• ½ cucharadita de extracto de coco
• ⅛ cucharadita de sal
• 2 tazas (160 g) de coco rallado endulzado
Instrucciones:
• Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Engrase tres moldes para pasteles de 9 pulgadas, forre con papel pergamino, luego engrase el papel pergamino. El papel de pergamino ayuda a que los pasteles se suelten sin problemas de los moldes.
Haga el pastel: mezcle la harina para pastel, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
• Con una batidora de mano o de pie equipada con una paleta o accesorio para batir, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma según sea necesario.
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• Batir las claras de huevo hasta que se combinen, luego agregar la crema agria, el extracto de vainilla y el extracto de coco. Batir hasta que se combinen. La mezcla se verá cuajada como resultado de las diferentes texturas y la combinación de mantequilla sólida.
• Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes secos y la leche de coco. Batir a velocidad baja hasta que se combinen, luego agregar el coco rallado. Batir todo a mano para asegurarse de que no queden grumos de mantequilla en el fondo del tazón. La masa quedará un poco espesa.
• Vierta la masa uniformemente en moldes para pasteles. Hornee durante unos 21-23 minutos o hasta que los pasteles estén bien horneados. Para probar si está cocido, inserte un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, está hecho. Deje que los pasteles se enfríen completamente en los moldes colocados sobre una rejilla de alambre. Los pasteles deben estar completamente fríos antes de glasear y ensamblar.
Prepare el glaseado
En un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un batidor o una paleta, bata la mantequilla y el queso crema a velocidad media hasta que estén cremosos y suaves, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar de repostería, la leche de coco, el extracto de vainilla, el extracto de coco y la sal con la batidora funcionando a fuego lento. Aumente a velocidad alta y bata durante 3 minutos. Agregue más azúcar de repostería si el glaseado es demasiado fino, más leche de coco si el glaseado es demasiado espeso o una pizca extra de sal si el glaseado es demasiado dulce.
Ensamblar y decorar:
Con un cuchillo de sierra grande, corte una capa delgada de la parte superior de los pasteles para crear una superficie plana. Coloque 1 capa de pastel en el soporte de pastel y cubra uniformemente la parte superior con aproximadamente 1 taza y media de glaseado. Cubra con la segunda capa de pastel y cubra uniformemente la parte superior con aproximadamente 1 taza y media de glaseado. Cubra con la tercera capa de pastel. Extienda el glaseado restante por toda la parte superior y los lados.
• Espolvoree coco encima del bizcocho y aplíquelo a los lados.
• Refrigere el pastel durante al menos 20 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a que el pastel mantenga su forma al cortarlo, ¡aunque sigue siendo un pastel bastante esponjoso!
Publicado el 22 de Diciembre, 2021
