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Una receta especial para que preparen y disfruten con toda la familia en este día especial
María Lía Amado | New York Hispano | Colaboradora
Sus Ingredientes:
- 1 pavo descongelado de 15 a 16 libras (6 a 7 kg) (Guardar el pescuezo y patas para preparar el caldo)
- 1/2 a 3/4 de taza de mantequilla, derretida
- Ramas de finas hierbas (tomillo, salvia y romero)
- 1 1/2 de agua aproximadamente
- 1 cebolla grande
- 1 1/2 taza de vino blanco seco
- 4 tazas de caldo de pavo
- 1/3 de taza de harina
- Sal y pimienta
Su Preparación:
Primero debemos limpiar y lavar el pavo por dentro, por fuera y secarlo. A continuación, doblamos la piel del pescuezo hacia abajo para cerrar la cavidad. Podemos cocerlo o asegurarlo con un mondadientes.
Colocamos el pavo dentro de una bandeja. Lo sazonamos con sal y pimienta y lo frotamos con la mantequilla derretida por dentro. Podemos introducir un ramo de hierbas en la cavidad. Frotamos bien el pavo por fuera, con el resto de la mantequilla y luego sazonamos con sal y pimienta.
Atamos las patas del pavo juntas. Colocamos papel aluminio encima de las pechugas del pavo y aseguramos con un mondadientes. Esto se hace para que el pavo no se dore demasiado. Llevar el pavo al horno a 340 °F durante 1 hora.
Agregamos una tasa y media taza de agua en la bandeja de horno y seguimos horneando durante 2 horas más, bañando con los jugos aproximadamente cada 20 minutos. Retiramos el papel aluminio a mitad de cocción para que el pavo adquiera un color dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar aproximadamente 30 minutos.
Para la salsa de vino:
En una sartén salteamos la cebolla en 3 cucharadas de aceite o en un poco de la grasa que se le retiró al caldo hasta que esté dorada.
Incorporamos la harina y mezclamos. Agregamos el líquido de cocción con el vino caliente, moviendo rápidamente para evitar formar grumos. Llevamos a hervir y cocinamos por 10 minutos.
Agregamos el caldo de pavo (preparado con el pescuezo y patas del pavo) hasta obtener la consistencia deseada y sazonamos con sal y pimienta. Y a disfrutar
Publicado el 07 de Noviembre 2023
