Por Valentina Cajas
¡Hola a todos! Hoy vamos a hacer galletas de cream cheese con fresas. ¡Saben exactamente como el pastel de queso con fresas y es muy fácil de hacer! Estas galletas son perfectas para compartir con la persona que amas y también con toda la familia ¡Disfrútalas!
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Ingredientes:
1 taza de mantequilla (regular o vegana), ablandada
¾ taza de azúcar blanca
¼ taza de azúcar moreno
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal bc
2¾ taza de harina para todo uso
½-⅔ taza de fresas frescas, cortadas en cubitos pequeños
Ingredientes para el Relleno de Queso Crema:
¾ taza de queso crema
¼ taza de azúcar en polvo
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Instrucciones:
• Cubra una pequeña bandeja para hornear o un plato con papel pergamino. En un tazón pequeño, use un batidor o batidora (dependiendo de qué tan duro sea su queso crema) para mezclar el queso crema con el azúcar en polvo hasta que quede suave y combinado.
• Coloque de 10 a 12 cucharaditas colmadas de queso crema en la bandeja o plato para hornear. Congele durante al menos una hora, o hasta que esté casi completamente sólido.
• Cuando el queso crema esté congelado o casi sólido, cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino y reserve.
• Batir la harina, la sal y el bicarbonato de sodio y reservar
• En un tazón, mezcle la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos, mezcle el huevo, la yema de huevo y el extracto de vainilla.
• Agregue la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, y mezcle hasta que se combinen (no mezcle demasiado).
• Corta las fresas en dados y dóblalas suavemente. No querrás mezclarlas demasiado o se aplastarán y el color se desvanecerá en la masa.
• Coloque 12 cucharadas colmadas de masa en cada bandeja para hornear. Deben ser bastante grandes; si se miden, tendrían casi 2 cucharadas (¡son galletas grandes!). Presione el dorso de una cucharadita ligeramente en la parte superior de la mitad de las bolas de masa para crear una muesca.
• Retire el relleno de queso crema del congelador y coloque uno en cada una de las galletas. Tome una segunda bola de masa y colóquela sobre el queso crema, pellizcando los lados para sellar el queso crema por dentro, pero asegurándose de no aplastar el queso crema en la masa para galletas.
• La masa puede comenzar a volverse pegajosa y un poco desmenuzable, y un poco más difícil de trabajar debido a las fresas, pero ¡adelante!
• Refrigere las bolas de masa para galletas preparadas y repita con la segunda bandeja para hornear galletas y la masa restante.
• Hornee las galletas en el horno precalentado una hoja a la vez durante 13-17 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior esté firme.
• Retire del horno y déjelos en la bandeja para hornear durante 10-15 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen.
Publicado el 16 de Febrero, 2022
