La arepa dominicana es un postre que se prepara con harina de maíz dulce, y que pese a su nombre, nada tiene que ver con ese otro alimento hecho con una masa de maíz, parecido a una tortilla, tan popular en países como Colombia, Venezuela y Panamá.
En los territorios que hoy ocupan esos tres países, los aborígenes preparaban esas tortas de harina de maíz, circulares y aplanadas, desde antes de la llegada de los españoles. En Venezuela es el plato más popular y se come tanto en el desayuno como en la cena o el almuerzo. Queso, jamón, carne, pollo, frijoles negros o caraotas, aguacate y huevo, son algunos de los alimentos empleados por los venezolanos para rellenar las arepas, mientras que los colombianos las sirven como acompañante de sus comidas, y les tienen tanto aprecio que les dedican un festival en cinco ciudades del país. En cuanto a los panameños, llaman a las arepas, tortillas, y las comen principalmente en el desayuno, junto con carne de cerdo o de res o con una rebanada de queso amarillo.
Pero la arepa dominicana es otra cosa. Se prepara muy simple, mezclando harina de maíz, previamente remojada en agua, con leche evaporada, mantequilla, azúcar, vainilla, uvas pasas y una lata de leche de coco. Esta masa se cocina en un molde hasta que se endurece y, después de dejarla refrescar un par de horas, la saco con cuidado del molde y ya está lista mi arepa dominicana.
Las abuelas preparabna un dulce al que ella llamaba arepa, pero en realidad eran como frituritas de masa de pastel o bizcocho, y aunque le quedaban muy ricas, en realidad nada puede compararse con una auténtica arepa dominicana. Prueba a prepararla en casa y disfruta de un desayunos exquisito.
Sala de Redacción/Westchester Hispano
Publicado el 13 de Agosto, 2016