Un postre boricua muy sabroso y bueno para toda ocasión con los amigos y la familia
Por Chef Laura Rosa López
La receta de hoy es un delicioso postre Puertorriqueño llamado…TEMBLEQUE!!
Ésta es una invitación para que se atrevan a conocer los sabores Puertorriqueños, éste postre lo preparo frecuentemente ya que aquí en México los ingredientes son muy fáciles de adquirir y al servirlo es tan elegante e irresistible, ¿será por eso que es una tradición servirlo en fiestas navideñas en la Isla del encanto?
Me gusta mucho su consistencia cremosa al paladar, ésta delicia, es muy fácil de elaborar y de sabor extraordinario, sin duda el sabor del coco a todo su esplendor, entonces, ¿porque prepararlo solo en épocas navideñas?
Desde que lo hice por primera vez, me dí cuenta que es importante escoger bien los cocos, éstos deben tener una consistencia firme, para poder rallarlos y obtener buena leche de coco, para la presentación, escogí también un coco de carne suave, que sirviera para darle un poco de textura al tembleque.
Les aviso… Hagan cantidad suficiente, no se arrepentirán.
Ingredientes:
Necesitas; 6 tazas de leche de coco,2/3 taza de azúcar, ¼ cdita. de sal,1 cdita. de vainilla,½ taza de fécula de maíz, 2/3 de agua de coco y canela para espolvorear.
Procedimiento: Mezcle todos los ingredientes, excepto la canela, ponga al fuego y revuelva continuamente, hasta que tome consistencia, deje que se ponga espeso y adquiera una textura suave, apague el fuego, sirva en copas y decore con canela molida. Puede utilizar coco muy tierno picado, para integrar al postre en el último hervor y/o decorar con un poco de coco muy tierno sacado con cuchara, en cada copa.
Para Preparar la Leche de Coco
Necesitas; 4 Cocos rallados
Agua hirviendo la necesaria para cubrir el coco
Procedimiento: Ralle el coco fresco en un tazón grande, cúbralo perfectamente con agua hirviendo y déjelo reposar, por aproximadamente 30 minutos, pase por un colador con manta de cielo y exprima bien la leche
En alguna ocasión que viajé a Puerto Rico un vecino llegó a regalar precisamente éste postre, allá es tradición servirlo como una natilla, en un plato pequeño extendido y que no falte la canela molida encima, les aseguro que su sabor estaba fuera de serie.
Este postre lo podremos presentar en nuestra mesa para cualquier ocasión especial y es de muy bajo costo.
Ya que usted tiene los ingredientes y que sabe que obtendrá una consistencia a natilla, podrá hacer algunos cambios como aumentar la cantidad de fécula para darle mas consistencia y poder moldearlo como si fuera gelatina, será fácil de cortarlo en cubos y también es delicioso. Hasta la próxima receta
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Publicado 29 de Septiembre 2020
