Esta guarnición es tradicional para acompañar el lechón al horno o el pernil
El arroz con gandules pasó de ser solo un potaje puertorriqueño a un plato internacional. Es tan sabroso que ahora está presente en la mesa de familias de todos los países.
Aquí una receta, la misma que puede ser acompañada con una variedad de platos.
Ingredientes:
1 libra de gandules frescos, escogidos y limpios
* 2 litros de agua ( 8 tazas )
* 4 cucharaditas de sal
B:
(Todos estos van bien picaditos)
* 1/2 onza de tocino (15 gramos)
* 1 onza de jamon de cocinar (30 gramos)
* 1 cebolla, mediana, mondada
* 1 ají dulce , sin semillas
* 1 pimiento verde, sin semillas
* 1 tomate, mediano
* 3 hojas de culantro
* 3 ramitas de culantrillo
C:
* 3 cucharadas de aceite vegetal o manteca con achiote
* 3 aceitunas rellenas
* 1/2 cucharadita de alcaparras
* 1/4 taza de salsa de tomate
D:
* 2 1/4 tazas de arroz
* 3 tazas de agua ( en que hirvieron los gandules )
Preparación:
- Enjuague bien los gandules y escúrralos.
2. Combinelos con 8 tazas de agua y póngalos a fuego alto.
3. Cuando hierva, tape y cocine por 30 minutos. 4 Agregue la sal y cocine 15 minutos más.
5. Escurra y reserve 3 tazas del líquido.
6. Mientras tanto, en un caldero, dore el tocino.
7. Sáquelo y dore el jamón.
8. Añada el resto de los ingredientes incluídos en B y sofria.
9. Añada los incluidos en C y mezcle.
10. Lave bien el arroz, escurra y añada,mezclándolo bien.
11. Agregue los gandules al arroz y sofria por unos minutos.
12. Añada las 3 tazas de líquido que reservó y cocine a fuego moderado hasta que seque.
13. Voltee el arroz.
14. Tape el caldero y cocine por 30 minutos a fuego lento.
15. A mitad del tiempo voltear el arroz.
16. El grano debe estar blando y eso significa que está listo. El total del tiempo en cocinar debe ser aproximadamente.de 30 a 45 minutos.
El total del tiempo en cocinar debe ser aprox. de 30 a 45 minutos.
Sala de Redacción/Westchester Hispano
Publicado el 19 de Diciembre, 2015
