Un delicioso platillo, para festejar en septiembre el Mes Patrio de los mexicanos
Por Chef Laura Rosa López G
QUERIDOS LECTORES
En México festejamos el inicio y la consumación de nuestra independencia, también a nuestros héroes que nos dieron libertad y estas festividades se extiende a todo el mes de septiembre.
Así que para festejar nuestro Mes patrio los Mexicanos siempre lo hacemos con deliciosa comida, tomando de nuestra extensa gastronomía lo más representativo para las fiestas patrias que son los antojitos Mexicanos.
Vestimos trajes con colores representativos de nuestra bandera, las mujeres con cabellera adornada de flores y los hombres con el tipico sombrero y traje de charro.
No puede faltar una bella mesa con manteles de textiles muy coloridos evocando a nuestras increíbles artesanías, y como muchos ya lo saben, nuestros hogares, también son adornados el famoso papel picado y todo, con los colores de nuestra enseña patria, preferentemente.
Hoy les muestro una receta que es ideal para festejar estas fechas especiales les comparto el delicioso, Espero que lo preparen y disfruten.
POZOLE DE CAMARÓN
Se necesita; 5 Libras. De nixtamal (puede utilizar el precocido), Agua la necesaria, 5 Libras. de camarón grande sin pelar, 1/2 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, Pimienta entera al gusto
Salsa Roja para el Pozole: 5 chiles guajillos grandes, 2 o 3 chiles anchos grandes, 2 cdas. de orégano o al gusto, 5 dientes grandes de ajo, 1/2 cebolla , 4 hojas de laurel, sal al gusto ; 1/2 , (/2 cda. de comino recién molido) cda. de pimienta recién molida, consomé de pollo o camarón para rectificar la sazón.
Salsa para Servir: 3 chiles serranos, 2 chiles poblanos asado y limpios, 2 pepinos pelados sin semilla, 2 varas de apio y cilantro verde al gusto, todo se licúa, no lleva sal.
Elaboración: ponga a cocer el nixtamal (grano del maíz procesado con cal) en suficiente agua, deje que se ponga suave. Aparte en otro cazo ponga agua a hervir también que sea suficiente para cocer el camarón, agregue al agua, cebolla, ajo y pimienta, cuando hierva integre el camarón y deje que cambie de color, sin que se cueza totalmente. solo que cambie su color, separarlo del agua de cocimiento y reserve, ahí mismo agregue el nixtamal, junto con la salsa de chiles rojos, que se prepara, cociendo los chiles y licuando con los demás ingredientes, cuele bien. Cuando todo esté bien sazonado, y cocido vea que está bien cocido el nixtamal, añade el camarón precocido, deje solo un momento para que se termine de cocer sin que se pase y rectifique la sazón. Sirva con lechuga o repollo finamente rebanado o picado y jugo de limón, acompañe con tostadas y la salsa verde fresca.
Todos los eventos que se realizan este mes de septiembre, son significativos para nuestro país sobre todo porque hablamos especialmente de nuestra independencia como Mexicanos y lo festejamos el día 15 de septiembre como el inicio de esta guerra terminando con su consumación el día 27 de septiembre además coincidiendo con otros eventos que también son relevantes para los mexicanos.
A seguir con la tradición Mexicana donde quiera que se encuentren coman delicioso y…que viva México!!!!
amig@s nos leemos en la próxima receta!!
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Publicado 18 de Setiembre del 2020
