El famoso hispano radica 50 años en Nueva York y durante casi todo ese tiempo fue dueño de sus noches y sus estrellas

Por Carlos Bernales (Cabe)
Daban las 9 pm. de una noche primaveral, cuando un hombre alto, carismático y muy popular desde mediados del siglo pasado, irrumpió en La Fonda de la Paloma con su enorme altivez, adornada por su alto copete, gritando Where is Julio! Se trataba nada menos que de Johnny Cash, el cantante, autor de letras de música y actor que a voz en cuello preguntaba por Julio Cobos, su amigo bartender.
Si, se trata de Julio Ernesto Cobos Álava, un simpático ecuatoriano nacido en Guayaquil, que desde hace más de cincuenta años radica en Nueva York y durante casi todo ese tiempo fue dueño de sus noches y sus estrellas además de una envidiable suerte que nunca ha dejado de favorecerlo. Casado con Bertha Palacios, una guapa compatriota suya y padre de dos hermosas hijas, Julio Cobos no deja de hacer planes referidos a la gastronomía y especialmente la mixología, la ciencia y arte de la preparación de cocteles.
“Llegué a Nueva York animado por mi amigo estadounidense, Gary Sanstrong, miembro del Cuerpo de Paz que conocí en Guayaquil y a quien serví de chaperón en esa ciudad, atendiéndolo con esa generosidad innata de las gentes de nuestros pueblos. A los pocos días de llegar a Nueva York, dio la casualidad que me encontré nada menos que con él, cuando caminaba por la 7ª Avenida y la calle 49, y al preguntarme que hacía, le dije con la naturalidad de todo inmigrante: ”busco trabajo”. Sanstrong, precisamente administraba el restaurante Brass Riel, en la calle 40 con Park Avenue y fue así como entré en ese maravilloso mundo de las ollas, sartenes los mágicos ingredientes y los licores con sus fantasmas”.“Mi primer trabajo consistió en arreglar la bodega almacenando en orden los licores y así aprendí a distinguirlos y a conocer sus características, algo que me sirvió más adelante cuando me desempeñé tras las barras, las copas y los licores, pues a decir verdad, yo soy autodidacta”. Luego de ocho años en el Brass Riel, Cobos tocó la puerta de la fortuna al ser calificado como bartender en el restaurante de moda entre el Jet set de personajes de fama en la ciudad de los rascacielos: La Fonda de la Paloma, (calle 49 con Segunda avenida) donde precisamente aconteció la anécdota que encabeza esta nota.
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Otro fanático de Julio Cobos fue nada menos que el comediante Benny Hill, que al verlo le hacía la conocida seña de manitos que lo caracterizaban que siempre arribaba con despampanantes modelos y actrices que lo acompañaban en sus sketches cómicos que hacía para la televisión británica. A decir verdad, el álbum de fotos de Cobos es impresionante, lo tenemos al lado de Eartha Kitt, la actriz que hizo de Gatubela, con el pelotero de los Yankees, Duque Hernández, con el campeón mundial de los medio pesados, el puertorriqueño Chegüí Torres, con Mano de Piedra Durán, con el cantante mexicano Alberto Vásquez y la lista es larga entre políticos y escritores famosos como el ex director del Diario La Prensa, Fernando Moreno y el subdirector, Javier Martínez de Pisón. Cobos también recuerda nostálgico al hijo de Frank Sinatra, del mismo nombre.
Entre nostalgias y añoranzas llegamos al final de esta nota no sin perder esta oportunidad para colocar un gorro, virtual, de Santa Claus, a nuestro buen amigo y le pediremos como regalo que nos comparta algunos cocteles para las fiestas navideñas.
Uno de los tragos tradicionales de Navidad en Nueva York, que tiene la importante influencia de la comunidad puertorriqueña, hoy puesta en la palestra con la renovada película de Spielberg, West Side History, es el Coquito, Feliz Navidad a nuestros lectores y ¡Salud!
COQUITO
Ingredientes:
1 taza de ron blanco
1 lata de leche condensada dulce
1 lata de leche evaporada
1 lata de crema de coco
1 cucharadita de canela en polvo
Preparación:
Se agregan todos los ingredientes con excepción de la canela y el ron en un vaso de la licuadora y se baten bien, luego se agrega el ron y apenas se dan unas revoluciones. Se coloca en la refrigeradora para que enfríe al menos dos horas y se sirve frío, en copa alta, espolvoreando un poco de la canela en polvo.
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COSMOPOLITAN
Este trago cae bien en toda ocasión y su color rojo lo hace apropiado para navidad. Es muy requerido por su buen sabor y es fácil de hacer
Ingredientes:
1 ½ onza de Vodka
½ onza de jugo de limón
½ onza de Licor de naranja o Triple Sec
1 onza de Jugo de cranberry
4 cubos de hielo
Preparación:
Se juntan todos los ingredientes y se remuevan con una cuchara y se puede adornar con una cereza al marrasquino. Se sirve en copa de Martini.
APPLE TINI
Junto al Cosmopolitan hacen la combinación perfecta para Navidad por su color verde.
Ingredientes
1 ½ onza de Apple sour
1 ½ onza de Vodka
4 cubos de hielo
Preparación:
En una coctelera, poner todos los ingredientes y batirlos manualmente por cinco segundos. Se sirve en copas de Martini, y se adorna con una medialuna de manzana.
PRINCESA
Ingredientes:
1 onza de Pisco Acholado
½ onza de crema de menta blanca
½ onza de crema de cacao blanca
½ onza de crema de banana
2 onzas de leche evaporada
4 cubos de hielo
Preparación:
Poner todos los ingredientes incluido el hielo en una coctelera y batir por diez segundos. Se adorna con cereza marrasquino y hojas de menta y se sirve en copa Tulipán.
Publicado el 22 de Diciembre, 2021