Te sorprenderá saber que este platillo lo preparé en base a la tradicional sopa cantinera de camarón
Una preparación diferente, lo que parecen albóndigas de camarón, en realidad es el resultado de la técnica que se utiliza para integrar el camarón al caldo y eso es lo que hace este platillo diferente y muy práctico. ¡Que lo disfruten!
Solo Necesitas: 1 cebolla chica,2 dientes de ajo, de 500 a 750 grs. de camarón pelado (Reserve las cabezas), 4 chiles pasilla chicos o 3 grandes ( si lo quiere muy picante puede integrar la cantidad al gusto) 2 dientes de ajo para la salsa, 4 papas en cubo, 4 zanahorias en rodaja, 1 cabeza de brócoli picada, sal y orégano al gusto, y cilantro verde para servir.
Cómo preparar nuestra Sopa de camarón
Llene 2/3 partes de una olla de 4 litros con agua o la necesaria, añada 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, las cabezas de camarón y caliente a fuego medio hasta que hierva.
Cuele y regrese el caldo a la misma olla y ponga al fuego, a que hierva de nuevo. Mientras, muela el camarón, puede ser en la licuadora o procesador de alimentos. Ya molido añádalo al caldo, y mezcle bien, ayudándose con un batidor de globo para separar la carne molida del camarón, tratando que queden grumitos parecido a unas albóndigas pequeñas, después integre las verduras excepto el brócoli, espolvoree el orégano y revuelva bien. Deje hervir a fuego medio por un momento.
Mientras, ase, desvena y ponga a remojar los chiles en agua hirviendo; una vez que estén suaves, lícuelos dos dientes de ajo, agua o puede usar un poco del caldo del cocimiento de las cabezas de los camarones; cuele sobre la sopa y sazona al gusto.
Cuando las papas estén cocidas pero firmes, añade el brócoli, espolvoree la mitad del cilantro verde picado y hierve 2 minutos más. Sirva muy caliente, espolvoree cilantro fresco picado y acompañe con tortillas calientes y añada jugo de limón.
**La preparación de sopas son restauradoras y esta es una de ellas, sin duda está llena de sabores que te invitan a seguir disfrutando de ella **Las cabezas del camarón es punto clave para dar potencia al sabor de esta sopa y cualquiera que incluya mariscos.
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Publicado el 15 de Mayo 2020
