Explora opciones ligeras, dips cremosos y snacks crujientes que harán que todos quieran repetir
Sala de Redacción | New York Hispano
El fin de semana es el momento perfecto para relajarse y compartir con familia o amigos. ¿Qué mejor manera de hacerlo que con una mesa llena de piqueos irresistibles? Desde opciones ligeras y saludables hasta bocados más indulgentes, estas ideas convertirán tu reunión en una experiencia gastronómica divertida y llena de sabor.
Chips de vegetales:
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 zapallito
- 1 zanahoria
- 1 pepino
- 15 g de aceite de oliva virgen extra
- 125 ml de yogur griego natural
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 chorrito de zumo de limón
- Perejil fresco al gusto
Preparación:
Primero, lavar bien los vegetales para eliminar cualquier suciedad o impurezas en la piel. Rebana las verduras en rodajas muy finas, idealmente de unos pocos milímetros, utilizando una mandolina o rallador si la tenemos a mano.
Coloca las rebanadas de verduras sobre papel de horno ligeramente aceitado para evitar que se peguen y facilitar su posterior extracción. Luego, colócalas en el horno, previamente precalentado a 356 °F (180 °C), y las dejamos cocinar durante unos 15 o 20 minutos. Para asegurar una cocción uniforme, podemos voltear nuestros chips a mitad de la cocción. De esta manera, nos aseguramos de que estén perfectamente crujientes por ambos lados. Puedes disfrutarlas con el dip de tu preferencia.
Alitas Acevichadas
Ingredientes:
Para las alitas
- 2.205 lb de alitas de pollo (limpias y separadas en dos partes)
- 1 cucharadita de ajo molido
- ½ cucharadita de comino
- ½ taza de harina (opcional, para rebozar levemente)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír u hornear
Para la salsa acevichada
- ½ taza de jugo de limón
- 3 o 4 ajíes amarillos (o pasta de ají amarillo)
- 1 ají limo
- 1 diente de ajo
- 4 o 5 ramas de culantro (cilantro) fresco
- 2 o 3 cucharadas de mayonesa o crema de leche (para dar textura)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Limpia bien las alitas retirando restos de plumas y sécalas con papel absorbente para que queden crocantes al cocinarlas. Colócalas en un recipiente y sazónalas con sal, pimienta, ajo molido y comino, asegurándote de que todas queden bien impregnadas. Si deseas que tengan un toque más crujiente, pásalas ligeramente por harina antes de freírlas u hornearlas.
Para freírlas, calienta abundante aceite en una sartén profunda y, cuando esté caliente, incorpora las alitas en tandas para evitar que se amontonen. Fríelas entre 8 y 10 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Para una versión más ligera, puedes hornearlas a 392 °F (200 °C) durante 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción para que queden parejas y con buen color.
Mientras se cocinan las alitas, prepara la salsa. En la licuadora coloca el jugo de limón, los ajíes amarillos, el ají limo (si quieres más picante), el diente de ajo y el culantro fresco. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Luego incorpora la mayonesa o crema de leche para darle textura cremosa y vuelve a licuar unos segundos. Prueba la salsa y ajusta de sal, pimienta, picante y acidez según tu gusto.
Una vez listas las alitas, colócalas en un recipiente amplio y vierte la salsa acevichada por encima y sirve de inmediato.
Bolitas de yuca con queso
Ingredientes:
- 2.205 lb de yucas sancochadas
- 1/4 de taza de queso parmesano
- 100 gramos de queso andino
- 1 taza de harina
- 4 unidades de huevo
- 1 taza de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
Preparación:
Coloca las yucas previamente cocidas y aún tibias en un recipiente amplio y prénsalas con un tenedor hasta obtener una textura suave. Agrega el queso parmesano rallado junto con pimienta y sal al gusto. Mezcla todo con una cuchara o con las manos limpias hasta lograr una masa homogénea, suave y fácil de moldear.
Toma una porción de masa y forma con ella una bola del tamaño de una nuez grande o según el tamaño que desees. Con el dedo haz un hueco en el centro e introduce un cubo de queso andino, cerrando luego la masa para que el relleno quede bien cubierto. Luego pásalas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan molido, cubriéndolas completamente para que queden bien empanizadas.
En una sartén, coloca suficiente aceite y fríe las bolitas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel toalla para quitar el exceso de aceite antes de servirlas. Puedes acompañarlas con la salsa o dip de tu preferencia.
Dips de temporada: Con tostaditas, nachos, chips o verduras cortadas en bastoncitos, los dips son una fantástica idea de piqueos fáciles y rápidas. “Lo mejor es que puedes prepararlos en pocos minutos, ya sea a mano, en el procesador o en la Licuadora. Algunos dips superfáciles que puedes preparar son:
- Queso crema con tocino frito desmenuzado y ciboulette o cebollín picadísima.
- Yogurt griego con perejil, orégano, finas hierbas y pimienta negra recién molida.
- El clásico guacamole de palta, jugo de limón, toque de ají, tomate y cebolla picados.
- Queso crema, hojas de albahaca licuadas, parmesano, aceite de oliva, pecanas o nueces, sal y pimienta.
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