Pastelería y Postres con Valentina
Por Valentina Cajas
Hola, todos
Hoy vamos a aprender a hacer un Pastel de lima, más conocido como Key lime pie. Personalmente, el pastel de lima es mi favorito. No es demasiado dulce ni demasiado azucarado. Tiene la cantidad perfecta de dulzura.
Ingredientes:
Ingredientes de la galleta Graham:
1. 1 y ½ tazas de migas de galletas Graham (180 gramos)
2. ⅓ taza de azúcar granulada (65 gramos)
3. 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada (85 gramos)
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Relleno de Key Lime Pie:
1 taza de jugo de lima (240 ml)
2 latas (14 onzas) de leche condensada azucarada
5 yemas de huevo grandes
Adición:
Crema batida
Para hacer la corteza de galletas Graham:
1. Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C).
2. Combine las migas de galletas Graham y el azúcar en un tazón y mezcle hasta que estén bien combinados.
3. Agregue la mantequilla derretida y revuelva hasta que esté completamente combinado y todas las migas estén humedecidas.
4. Coloque la mezcla en un molde para pastel de 9 pulgadas y presione hacia abajo en una capa uniforme en el fondo y hacia arriba alrededor de los lados del plato.
5. Hornee a 350 ° F (180 ° C) durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar por 10 minutos mientras haces el relleno.
6. Mantenga la temperatura del horno a 350 ° F (180 ° C).
Para hacer el relleno de tarta de lima:
7. Combine el jugo de lima, la leche condensada azucarada y las yemas de huevo en un tazón grande y bata hasta que se combinen.
8. Vierta el relleno en la corteza de galletas Graham ligeramente enfriada y extiéndalo en una capa uniforme.
9. Hornee durante 18 a 22 minutos o hasta que la parte superior del pastel esté firme, el pastel aún estará tembloroso.
10. Retirar del horno y transferir a una rejilla para enfriar durante 2 horas. Transfiera al refrigerador para enfriar durante al menos 5 horas o durante la noche. Una vez enfriado, cubra con crema batida y ¡disfrútelo!
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- Un Poco de Historia
- El Pastel de lima es un postre estadounidense hecho con jugo de lima, yemas de huevo y leche condensada azucarada.
- Puede servirse solo o cubierto con un merengue hecho con claras de huevo, o con crema batida; se puede cocinar en una base de pastel, una base de galleta Graham o sin costra.
- Lleva el nombre de las pequeñas limas Key, que son más aromáticas que las limas persas comunes y tienen jugo amarillo, no verde. El relleno de una tarta o pastel de lima también es amarillo, en gran parte debido a las yemas de huevo.
- El relleno se hace de manera similar a un Magic Lemon Cream Pie, simplemente mezclando los ingredientes sin cocinar: las proteínas de las yemas de huevo y la leche condensada y el jugo de limón ácido cuajado, espesando la mezcla sin hornear.
- Hoy en día, los pasteles de lima se hornean generalmente para pasteurizar los huevos y espesar aún más el relleno.
Publicado el 01 de Septiembre, 2021
