En Latinoamérica el pavo es el rey, junto a las bebidas y postres tradicionales
Bolivia
Allí existe la costumbre de servir un plato de: picana tras el brindis navideño y consiste en un caldo que tiene un sabor caracterítico entre picante y dulce en el que se puede ver algunos pedazos de carne de vaca y pollo, zanahoria, choclo , maíz, cebollas, papas, tomates.
Colombia
Se come pavo relleno (en la región Caribe más que todo), lechona (cerdo relleno y horneado), pernil de cerdo, pavo asado o tamales. Para beber hay vino y no puede faltar la inigualable chichi. Como postres: buñuelos, natillas, galletas, dulces caseros y frutas, especialmente uvas.
Ecuador
Lo tradicional es el pavo relleno o pollo con salsas a base de ciruelas pasas, ensaladas y algún tipo de arroz con queso y maíz y, por supuesto, vino.
El Salvador
Un buen pavo horneado con salsa criolla típica de la comida salvadoreña, tamales de gallina y de elote. Jamón de pernil glaseado con piña y de postre torta de Navidad, que es un pan dulce con semillas y frutas secas y un toque de ron.
Guatemala
Pavo relleno o cerdo horneado con pure de papa, ensalada de zanahoria con pasas y una salsa hecha de cola de res. También se preparan Tamales colorados o negros, la variación esta en el recado y en el relleno que puede llevar pasas, ciruelas y aceitunas; se hacen de pollo o cerdo y algunas veces de pavo. Suele acompañarse con ponche de frutas.
México
Se prepara ponche, que consiste en una mezcla de frutas de temporada hervidas en agua y endulzada al gusto con piloncillo. Lo más común en México es cenar con la ensalada hecha a base de manzana, nuez y apio con crema, y la preparación del pavo o guajolote. Son muy populares los tamales y el champurrado. También se acostumbra a comer el jamón de pierna de cerdo.
Perú
La tradición es comer el pavo al horno con papas, ensaladas, puré de manzana y frutas, otras opciones son el pollo a la brasa, lechón al cilindro, cordero al palo o ternera a la parrilla. Asimismo brindar con champagne y al final se sirve el inflatable chocolate caliente y panetón.
Sala de Redacción/Westchester Hispano
Publicado el 17 de Diciembre 2016
