Al frente se encuentra el chef Virgilio Martínez, erigido en el mejor representante de la nueva generación de chefs peruanos
EUROPA PRESS
El restaurante ‘Central’ del chef peruano Virgilio Martínez se ha coronado en el Palau de Les Arts en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia, como el mejor restaurante del mundo durante la celebración de la gala ‘The World’s 50 Best Restaurants‘, seguido de los españoles ‘Disfrutar’ y ‘DiverXO’.
En concreto, ‘Central’ ha tomado el relevo del danés ‘Geranium’ del chef Rasmus Kofoed, que se coronó como el mejor en 2022 y que este año ha entrado a formar parte en los ‘Best of the best’, el ‘hall of fame’ de la lista, donde están presentes los españoles El Bulli y El Celler de Can Roca.
‘Central’, elegido también como el mejor restaurante de América Latina por ’50 Best Latam’, se ha alzado con el galardón al mejor restaurante del mundo, ascendiendo del segundo puesto al primero en solo un año. Al frente de su cocina se encuentra el chef Virgilio Martínez, que se ha erigido en el mejor representante de la nueva generación de chefs peruanos, impulsando la difusión de la gastronomía peruana.
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Diversidad y tradición
El establecimiento de la capital peruana fue premiado por una cocina que celebra “la diversidad de ingredientes”, así como “la historia y las tradiciones” del país, según The 50 Best, que celebró su acto de entrega de premios este año en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia, España.
“Gracias a todas las personas que de diferentes maneras nos han acompañado en la vida de Central y han sido parte de esta ruta diferente, en diferentes momentos desde la apertura”, dijeron los dueños del establecimiento en redes sociales.
“Representamos un territorio, una diversidad y una cultura“, aseguraba Martínez, que subrayó que el premio es importante para Perú y para Hispanoamérica, gracias a la visibilidad que ofrece tanto a su gastronomía, como a su cultura y arte.
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De esta forma, el segundo mejor restaurante del mundo es para ‘Disfrutar’ de Barcelona de los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, que sube una posición y se hace con el galardón de mejor restaurante de Europa, mientras que ‘DiverXO’, del cocinero madrileño Dabiz Muñoz, gana una posición al situarse en la tercera plaza del ranking.
Un prestigioso ranking que cuenta con hasta seis restaurantes españoles entre los 50 mejores del mundo, cuyos chefs se han vuelto a colocar esta noche la icónica bufanda roja que caracteriza a estos galardones.
Publicado el 21 de Junio 2023
