El Sancocho Colombiano, es una receta tradicional y autóctona de la cultura nacional del país sudamericao, y sobre todo para estos meses de frio intenso en Estados Unidos.
A continuación vamos a conocer los ingredientes y la preparación de un plato que seguramente más de uno querrá repetir.
Receta para 6 – 8 personas
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
1 libra de pollo
1 libra de carne de res – En esta oportunidad usamos costilla
1 zanahoria mediana cortada en cubitos
1 plátano verde o en su defecto un plátano guineo cortado en trozos.
2 mazorcas cortadas en cuatro partes cada una.
1 cebolla cabezona cortada en trozos finos
1 libra de yuca fresca pelada y porcionada
1 libra de papa criolla pelada y cortada en rebanadas
1 libra de papa Sabanera pelada y cortada en rebanadas
Cilantro al gusto picado finamente
1 cubo de caldo de gallina
Sal al gusto
Para el Guiso:
3 tomates maduros cortados en cubitos
1 cebolla larga cortada en cubitos
Margarina
Preparación:
En agua con un poco de sal, ponemos a cocinar la carne de res y pollo; agregamos medio cubo de caldo de gallina. Seguido de esto, agregamos la zanahoria, la cebolla, la papa criolla y la mazorca.
Cuando el agua esté bien caliente, agregamos la papa, la yuca y el plátano y dejamos cocinar a fuego alto. Cuando la papa criolla se deshaga, bajamos a fuego medio – bajo y procedemos con la preparación del guiso.
Preparación del guiso:
En un recipiente a parte derretimos la margarina, agregamos el tomate y la cebolla larga, sal, la otra mitad del cubo de caldo de gallina un ¼ de taza de agua. Dejamos a fuego alto hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa.
Para servir:
Servimos en plato para sopa. Agregamos el cilantro y el guiso al momento de servir. Acompañamos el plato con arroz blanco, arepas blancas medianas y aguacate.
Notas:
Podemos realizar variaciones de la receta con carne de res, cerdo o pollo individualmente, o mezclando las tres.
En la fase inicial de la cocción resulta adecuado agregar los tallos de cilantro para dar un sabor más intenso a la preparación. Se retiran al momento de servir y se agrega el cilantro picado.
Sala de Redacción/WestchesterHispano
Publicado el 31 Enero 2015
