En Navidad, los acompañamientos son más que simples platos: son el toque que realza cada receta y une tradición y sabor
Lía Amado | New York Hispano | Colaboradora
En Navidad, cada plato cuenta una historia y las guarniciones son esas deliciosas compañeras que hacen brillar el banquete. Desde papas doradas hasta ensaladas frescas o arroz festivo, son el toque que une sabores, tradiciones y momentos alrededor de la mesa.
Ensalada de Aguacate y Tomate
Ingredientes:
- 5 aguacates maduros en cubos
- 2.205 lb de Cherry (o 6 tomates medianos en cubos)
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- ½ taza de cilantro fresco picado
Preparación:
En un recipiente grande mezcla los tomates (si deseas puedes cortarlos en mitades), y aguacates cortados en cubos. Agrega el jugo de limón, aceite de oliva y sal. Justo antes de servir, incorpora el cilantro fresco para conservar el sabor y color.
Ensalada de Repollo Morado con Piña
Ingredientes:
- 1 repollo morado pequeño (aprox. 700 g), finamente rallado
- 2 zanahorias grandes ralladas
- 2 tazas de piña fresca en cubos
- ¾ taza de mayonesa ligera
- Jugo de 2 limones
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un tazón grande colocar el repollo rallado, las zanahorias y la piña, reservar. En otro recipiente, bate la mayonesa con el jugo de limón, sal y pimienta. Combina con las verduras y refrigera al menos 30 minutos antes de servir.
Arroz con Coco y Pasas (Estilo caribeño)
Ingredientes:
- 4 tazas de arroz blanco
- 2 latas de leche de coco (400 ml c/u)
- 4 tazas de agua
- 1 taza de pasas
- 4 cucharadas de azúcar morena (opcional)
- 1 ramita de canela
- Sal al gusto
Preparación:
Lavar bien el arroz. En una olla grande coloca la leche de coco, el agua, la sal y la canela, y llevar a ebullición. Agrega el arroz, y cocinar tapado a fuego bajo durante 10 minutos, luego agrega las pasas y el azúcar, mezclar suavemente. Deja cocinar hasta que el arroz esté suelto y cremoso.
Arroz con Cilantro y Maíz
Ingredientes:
- 4 tazas de arroz blanco
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 ½ taza de granos de maíz (puede ser fresco o congelado)
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 ½ taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta dorar. Agrega el arroz y sofríe por 2 minutos. Incorpora el caldo caliente y el maíz, añade sal y pimienta. Cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté en su punto. Al servir, mezcla con el cilantro fresco picado.
Puré de Camote con Canela
Ingredientes:
- 5.5 lb (2.5 kg) de camotes
- ½ taza de mantequilla (aprox. 100 g)
- 1 taza de leche tibia
- ½ taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 tazas de mini-marshmallows para gratinar (opcional)
Preparación:
Pela y corta los camotes en trozos medianos. Cocinar los camotes en una olla con agua, una pizca de sal por unos 20 a 25 minutos. Una vez listos, haz un puré (ayúdate con un prensador o con un procesador de alimentos si deseas una textura más ligera) y agrega mantequilla, leche, azúcar y canela. Mezcla bien. Por último, coloca el pure en una fuente, y cubre con marshmallows y gratina al horno por unos 10 minutos.
Puré de Manzana Casero
Ingredientes:
- 10 manzanas medianas (pueden ser rojas, verdes o una mezcla para balancear dulzor y acidez)
- ½ taza de agua
- ½ taza de azúcar (ajustar según el dulzor de las manzanas)
- 1 rama de canela (o 1 cucharadita de canela en polvo)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Una pizca de sal
Preparación:
Pela, descorazona y corta las manzanas en cubos. En una olla colócalas con el agua, azúcar, canela, limón y sal. Cocina tapada a fuego medio durante 20 minutos o hasta que estén suaves. Retira la canela y tritura hasta obtener la textura deseada. Puedes servir caliente o frío.
WESTCHESTER HISPANO
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