La empanada chilena es famosa tanto en Chile como en el resto del mundo.
En Chile, la empanada al horno se come por tradición en las fiestas patrias del 18 de septiembre, sin embargo, es un plato perfecto que podemos servir durante todo el año y acompañarlo de un buen vino tinto. Y lo más importante, es que las empanadas chilenas son deliciosas.
Ingredientes:
Masa:
- 2 Libras de Harina
- 2 cucharadas de postre de Polvo de hornear
- 200 gramos de Manteca de cerdo
- 1 cucharadita de Sal
- 1 unidad de Huevo
- ½ litro de leche
Relleno:
- 1 libra de carne de res molida
- 2 libras de cebolla
- 1 vaso de Vino blanco
- 5 cucharadas soperas de Aceite
- 4 unidades de huevos cocidos
- 1 puñado de Aceitunas
- 1 puñado de Pasas dulces
- 1 pizca de Aji color
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Aliño complete
Preparación:
Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear en una superficie para amasar.
Hacer un círculo con la harina y poner en el centro la manteca tibia y previamente derretida en una sartén; luego agregar el huevo y la leche de forma pausada para comenzar a mezclar suavemente con las manos hasta lograr una masa más homogénea.
Dejar la masa reposando unos minutos y continuar amasando. Si la consistencia es demasiado seca se continúa suavizando con leche, y si le hemos puesto demasiada leche podemos poner más harina.
Luego de amasar sacamos trozos de masa y hacemos esferas para volver a amasar y hacer discos de masa (hasta 25 cms. de diámetro).
A continuación, prepararemos el relleno para nuestras empandas chilenas. Picar la cebolla medianamente fina y freír a fuego medio durante 20 minutos revolviendo e incorporando el vino, luego salpimentar a gusto y agregar los condimentos.
Con todos los ingredientes ya en la sartén, agregar la carne picada y dejar en cocción a fuego medio hasta que esté apenas cocida, de 5 a 7 minutos aproximadamente.
Truco: Para hacer la auténtica receta chilena, en vez de usar carne molida, usa carne picada o trocead.
Truco: Para hacer la cebolla más digestiva y que no se repita, se recomienda lavarla y hervirla unos 10 minutos antes de agregarla a la carne
Esta receta fue enviada por Jessica Mejías, propietaria de la panadería Los Andes Bakery, ubicada en 180 Valley St, Sleepy Hollow, NY 10591. Tel, (914) 631-3256
