El sillao es un condimento relativamente barato, nutritivo y rico en proteínas, elaborado a partir de la fermentación de los granos de soya y trigo tostado. Es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tuvo su origen en la China.
En otros lugares se le conoce como salsa de soya o soja, en la actualidad su elaboración es sencilla. Se puede conseguir en cualquier supermercado o bodega de su vecindario. Viene en diferentes presentaciones y tamaños.
Este ingrediente es parte importante en la elaboración de recetas de cocina oriental como occidental, en verduras fritas, arroces, para marinar algunas carnes, en sopas, incluso en ensaladas, por ejemplo en la cocina peruana es muy usado en el chifa o en la preparación del lomo saltado, plato muy propio de la cocina criolla y otros. Particularmente es usado en la preparación de la comida china y cantonesa en el Perú.
Sala de Redacción/Westchester Hispano
Publicado el 8 de Octubre, 2016
