Dos platillos para que los pueda preparar en su hogar
Sopa de Plátano (Bogotá)
Ingredientes
2 o 3 plátanos verdes
1 Libra de Costillas de res o carne para sudado
1 cebolla larga
1 manojo de cilantro
2 cubos de caldo de carne
1 cucharadita de triguisar o condimento completo
1 manojo de cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Pele y corte los plátanos en pedazos medianos.
Ponga las costillas de res en una olla, el plátano, un gajo de cebolla, el manojo de cilantro, cubrir con agua fría y sazonar con sal y pimienta
Cocine a fuego medio bajo y cocine durante 30 minutos, o hasta que este cocido.
Saque los pedazos de plátano y triturelos en una licuadora junto con media taza del caldo.
Agregue el pure de plátano, condimento completo, comino y el caldo de carne a la olla.
Cocine lentamente durante 15 minutos.
Acompañe con tajadas de aguacate y cilantro.
Ajiaco (Región Andina )
Ingredientes
3 libras de pechugas de pollo
16 tazas de agua
4 mazorcas tiernas partidas en trozos
2 libras de papa normal peladas y cortadas
1 libra de papa criolla pelada y cortada
1 rama de cilantro
1 ramo de guasca
4 dientes de ajo triturados
3 tallos de cebolla larga
1 taza de alcaparras
1 ½ taza de crema de leche
4 aguacates medianos partidos
Sal al gusto
Preparación
Se ponen las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas).
Se sacan las pechugas y la cebolla; y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.
En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en el momento de servirlo. Y en caso de que sea en presa completa, se debe servir una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, y así dar una mejor apariencia.
El plato se acompaña con el aguacate; las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto.
Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco.
Sala de Redacción/WestchesterHispano
Publicado el 23 de Marzo 2019
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