Bacalao con Tayota y Huevo

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Un plato dominicano nutritive y fácil de preparar para toda la familia

Bacalao con Tayota y Huevo es la clase de platos que un adulto responsable debe empezar a comer para balancear los excesos de las vacaciones.

Pretendamos que somos adultos responsables hasta que nos convenzamos a nosotros mismos de que podemos serlo.

Si este plato te parece familiar, es porque es como una unión de otros dos platos tradicionales dominicanos: Tayota con Huevos, y Bacalao con Papas, ambos son los favoritos de las familias quisqueyanas.

-Aviso-

Ingredientes

  • 1 lb de bacalao salado
  • 2 tayotas
  • 2 cucharadas [30 ml] de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja mediana, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo [15 gr] majados
  • 1 pimiento dulce cortado en cubitos
  • 1 tomate grande, cortado en cubitos
  • 2 huevos , batidos ligeramente
  • 1/2 cucharadita de sal (o más, al gusto)
  • 1/2 cucharadita de pimienta (o más, al gusto)
  • 3 ramitos de perejil picado

Instrucciones

  1. Hervir tayota y bacalao:Lava el bacalao en agua corriente hasta que elimines la sal superficial. Corta la tayota en cuartos. Hierve la tayota y el bacalao en un galón [4 l] de agua hasta que la tayota esté blanda (20 – 25 mins), agregando agua cuando sea necesario para mantener el mismo nivel. Retira del fuego y elimina el agua. Enfría a temperatura ambiente. Prueba el bacalao, si está demasiado salado, sumerge en agua y deja reposar por media hora.
  2. Picar y limpiar:Retira la piel y semillas de las tayotas, corta en cubos. Limpia el bacalao de piel y espinas, corta en trocitos que quepan en una cuchara.
  3. Cocinar:Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que empiece a tornarse translúcida. Agrega el ajo y cuece removiendo por 30 segundos. Agrega pimiento dulce y tomate, cuece por dos minutos. Adiciona la tayota y el bacalao, y mezcla bien. Vierte los huevos, cuece removiendo hasta que el huevo esté cuajado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el perejil.
  4. Servir:Retira del fuego y sirve con Arroz Blanco o yuca hervida (o vívere de tu preferencia), y aguacate.
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Sala de Redacción/WestchesterHispano
Publicado el 23 de Febrero 2019

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